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辛吉飞植脂末是啥？
植脂末是一种奶精，植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。[2]该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。其还可以根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。
辛吉飞***里揭露的植脂末等***添加剂，植脂末是一种由植物性油脂和蛋白质制成的粉末。其制作过程中，首先将植物油脂与蛋白质混合，然后经过高压喷雾干燥而成。植脂末具有良好的乳化性和稳定性，在食品、保健品和化妆品等领域有广泛应用。其主要特点包括高蛋白、低脂肪、易储存和方便携带。
分蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别？
第一，戚风蛋糕是用蛋清和蛋黄糊混合，而海绵蛋糕则是用整个鸡蛋和蛋黄糊混合。第二，戚风蛋糕的关键点在于打发蛋白和翻拌手法，目的是为例防止消泡。海绵蛋糕的关键点在于拌粉的手法，因为这一步特别容易消泡。若出现消泡，则制作不出正宗的戚风蛋糕或海绵蛋糕。第三，戚风蛋糕的口感轻盈绵软，但是口味清淡。海绵蛋糕的口感相对扎实，但是蛋香浓郁。个人觉得还是戚风比较好吃[呲牙]
我是吃货小筑Vivi，作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，很高兴与大家一起探讨美食的乐趣，一起探究烘焙之旅。
提出这个问题，说明友对于海绵蛋糕和戚风蛋糕还是有一定的认知的。其实，海绵蛋糕和戚风蛋糕同属于乳沫性蛋糕，都需要通过打发鸡蛋，让空气进入，形成蓬松的组织。
其中戚风蛋糕是分***糕，而海绵蛋糕会比较特殊，它有两种类型，一种是我们比较熟悉的全蛋海绵蛋糕，而另一种则为分蛋海绵蛋糕。大家可以看出，戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕同属分***糕，那么两种蛋糕有什么区别呢？
1、是否需要打发蛋黄。
大家容易将分蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕混淆，主要是两者都是分***糕，都需要将蛋白打发；但是我们可以注意到分蛋海绵蛋糕是将蛋白、蛋黄分别打发，然后再将打发的蛋白霜与蛋黄来混合。
而戚风蛋糕的蛋黄糊制作步骤中，无需将蛋黄打发，只需要将其与油、水（或乳）、糖混合均匀后，加入过筛的面粉，拌匀成蛋黄糊即可。没有一个将蛋黄打发的步骤。所以这点与分蛋海绵蛋糕不同。
由此可见，分蛋海绵蛋糕需要打发蛋黄，而戚风蛋糕不需要打发蛋黄，这是比较重要的区别点。
2、面粉的加入顺序
其实无论是全蛋海绵蛋糕还是分蛋海绵蛋糕都同属海绵蛋糕的类型，所以两者有异曲同工之妙。两者的制作过程中，过筛的面粉都是在蛋白霜和蛋黄糊混合后加入（针对分蛋海绵蛋）或者是在全蛋糊打发完成（针对全蛋海绵蛋糕）后加入。
而针对戚风蛋糕，面粉是在蛋黄糊中加入。
戚风蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，植物油，水或牛奶；海绵蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，融化的黄油。从材料上来看，戚风蛋糕使用的水的含量比海绵蛋糕要高，而且戚风蛋糕使用的是植物油。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。而戚风蛋糕配方液体含量高，粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。
戚风蛋糕使用植物油，油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个效果的。
2、鸡蛋打发方式不一样
鸡蛋打发方式有两种，全蛋法和分蛋法。全蛋打发是指打发一整个鸡蛋，不分离蛋黄蛋白。分蛋打发是指以打发蛋白为主，蛋白的气泡量远大于打发的全蛋。
戚风蛋糕：***用分蛋法打发，蛋黄所扮演的主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。
海绵蛋糕：可***用全蛋打发或者分蛋打发。全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用。分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时充气，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。
戚风蛋糕主要是将打发的蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌，然而海绵蛋糕将打发的全蛋液和面粉直接混合。
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